01 / ABOUT THE PLACE
認識這家店
在烤網上極具存在感的「究極厚切牛舌」（究極の厚切りタン），只要將表面烤至焦香，就能展現爽脆俐落的咬口與滿溢肉汁的鮮明對比。TRATT. USHIGORO 新橋店以町燒肉的親民自在為概念，讓食客能輕鬆享用品質出色的肉食。店內運用木材與磚牆營造出溫暖質感的空間，適合與朋友圍著烤網，隨心所欲地逐塊翻烤品嚐。
細味口感與鮮味：牛肉點餐之選
品嚐過牛舌的爽彈嚼勁後，不妨轉向厚切的赤身牛肉，例如限量供應的「蒜香醬油厚切和牛塊」（角切り和牛 にんにく醤油），或是微辣惹味的「特上厚切和牛 惹味青唐辛子」（特上厚切り和牛 やみつき青唐辛子）。只需在火上快速輕炙的「特上炙燒牛里肌」（特上炙りロース），可加點生蛋黃如壽喜燒般裹著享用，濃郁圓潤的甘香瞬間在口中蔓延。若拿不定主意，先點選齊集多個部位的「10種拼盤」（10種盛合せ）或「牛舌拼盤」（タン盛合せ），便能順暢地比較各種調味與質感的不同層次。
從內臟刺身到特色酒品
在各道燒烤之間，工序繁複且處理得宜的冷盤是極佳的調劑，例如「白牛柏葉刺身」（白センマイ刺し）、「香辣生腸刺身」（旨辛コブクロ刺し）及「生拌牛心」（ハツユッケ）。店內的內臟部位同樣選擇眾多，像是油脂甘甜豐腴的牛大腸「シマチョウ」，以及口感爽脆俐落的牛第一胃牛扒「上ミノステーキ」等。佐餐飲品除了經典啤酒外，還備有「BrewDog PUNK IPA」、香料氣息濃郁的「自家製豆蔻Highball」，以及帶微濁感的清酒「讃岐くらうでぃ」，配合料理挑選合適杯中物亦是一大樂趣。
來到用餐結尾，可挑選清爽白湯或辛辣紅湯的「特製冷麵」，抑或香氣撲鼻的「和牛酸菜蒜香炒飯」（和牛と高菜のガーリックライス），讓整頓飯更添飽足感。餐廳鄰近烏森神社，若想在新橋站周邊尋找一處熱鬧圍爐、品嚐美味肉食的晚餐落腳點，這裡是一處讓人放心的好選擇。
